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2019年4月12日金曜日

大根=ハーブ、という発想 @食べ物

生臭みが増した魚の切り身は、酒やショウガやローズマリーなどで臭みを消すのが常套手段でしょうか、大根葉と一緒にしても臭みが消えました。

と言うより、大根の香りと組み合わさって臭みがおいしそうな香りに変化しています。
殺すのではなく、活かすというプラス思考が体現されています。

そういえばブリ大根という組み合わせも有りましたね。

温故知新ですね~。

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